立冬：秋尽冬始，万物收藏
2022-11-07362
 立冬三候为“水始冰，地始冻，雉入大水为蜃”。此时，水和大地刚刚有冰冻的趋势，“雉入大水为蜃”与“腐草为萤”“雀入大水为蛤”一样，来自于古人的丰富想象，雉指的是野鸡，蜃在多数古籍记载中，被认为是大蛤。立冬后，野鸡等大鸟几乎看不到了，而海边却可以看到外壳与野鸡色彩相似的大蛤，所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。 过去，立冬不仅是一个节气，也是一个重要的时间节点。《吕氏春秋》中记载，到了这一天，天子要亲率群臣，“迎冬于北郊”，古人或许是通过观察，相信冬是从北方赶来的。在民间，还有祭祖、拜冬、补冬等习俗，祈求来岁的丰年。晋崔豹《古今注》中提到“汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子”，以及“大帽子本岩叟野服，魏文帝诏百官常以立冬日贵贱通戴，谓之温帽”。立冬日，皇帝给文武百官发个帽子棉服，让大家都穿上，这或许是最早的官方送平坦活动。此外，立冬日还有“拜冬”习俗，人们会在这一天更换新衣，庆贺往来，跟过年时有点像。 刚刚提到动物要冬眠，储备能量，这也为我们睡懒觉找到一个借口。不过，人要储备能量，主要还是靠“补”，正所谓“立冬补冬，补嘴空”“冬天进补，春天打虎”。如果大家读过上期介绍霜降的文章，应该记得霜降时我们也说“一年补透透，不如补霜降”。其实这并不冲突，从秋季丰收过后，天气趋于严寒，补一补、吃得好一点是再正常不过的想法，又有保温御寒的作用。怎么样，这波理由大家还中意吗？ 至于吃什么，北方同学第一反应应该还是饺子，传统民谚中也有“北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬”的说法。古时认为，饺子之名来源于“交子之时”，立冬是秋冬之交，因此没有意外的话，饺子又是饭桌上的C位，此外，北京地区也有吃铜锅羊肉的习俗。但是在南方如南京地区，还有“一日半根葱，入冬腿带风”的说法，听起来令人困惑，其实原因是，葱是温热辛辣之物，有驱寒暖身的作用。在潮汕地区，立冬时则要吃甘蔗，有“立冬食蔗齿不痛”的说法，当地人认为立冬时甘蔗已经成熟，这个时候食蔗既可以爱护牙齿，还有滋补功效。 立冬之日开始酿黄酒，是浙江绍兴一带的传统风俗。当地人认为，冬季水体清冽、气温低，能有效抑制杂菌繁育，使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒的最佳季节。古时还会在冬至日做腌菜，这一习俗目前仍存在于中国广大农村地区，在许多人儿时的回忆里，似乎家家户户都有大菜缸，用来在冬季时腌制各类小菜。此外，不少地方还会在立冬日举办冬泳活动。 在北方地区，立冬前就比较冷了。“立冬北风冰雪多，立冬南风无雨雪”的谚语，是用立冬日的风一直推断一整个冬季的雨雪情形；“立冬那天冷，一年冷气多”，则是用立冬日的气温来推断一整个冬天的严寒程度。而在南方地区，有“立冬落雨会烂冬，吃得柴尽米粮空”的说法，认为立冬如果降雨，将会使农作物减产。立冬前后，我国大部分地区降水显著减少。东北地区大地封冻，农林作物进入越冬期；江淮地区“三秋”已接近尾声；江南正忙着抢种晚茬冬麦，抓紧移栽油菜；而华南却是“立冬种麦正值时”的最佳时期。 冬至日的南北气温差异还体现在古诗词中。白居易在江南地区，所以他说“十月江南天气好，可怜冬景似春华”，此时江南地区还不是很冷，诗人还觉得像春天一样，很舒适。但是，陆游就说“寸积篝炉炭，铢称布被绵。终生师陋巷，随处一欣然”，他已经烤上火了，“随处一欣然”则表达了一种随遇而安的豁达态度。“肯信今年寒信早，老夫布褐未装绵。”宋朝诗人仇远还没拿出冬装，冬天就早早来了，因此他写诗抱怨今年冬天为啥来得这么早。另外一位宋朝诗人紫金霜就很励志，他说“门尽冷霜能醒骨，窗临残照好读书”，冬天来了，别人都是补芝士，而他要补知识，别人被迫内卷，他要自己卷自己。 冬季，是万物收藏、养精蓄锐的季节。“黄花独带露，红叶已随风”，初冬还带着秋的余韵，但路边烤红薯、糖炒栗子的热气，已用食物表达了季节的分野，将人们带入这个冬天。 |